Gli studenti usufruiscono anche delle strutture di questa azienda e svolgono prove sperimentali nei 10 ha di vivaio, nei 46 ha di vigneto e negli antichi casali ristrutturati per uso agrituristico. Attualmente, L'Azienda di Alberese ha destinato 2.000 ha di superficie agricola alla conversione per adottare i metodi dell'agricoltura biologica, offrendosi perciò come modello di produzione proiettato verso il futuro con nuove risorse, le cui ricadute abbracciano anche il campo del vivaismo specializzato e quello dell'agriturismo di qualità;.

Come se non bastasse, l'lstituto è localizzato a ridosso del Parco naturale dell'Uccellina (l'area ove ogni anno in agosto si tiene la grande manifestazione nazionale "Festambiente", promossa da Legambiente), il che consente agli allievi di avvalersi di un sistema eccezionale per studi naturalistici e per ricerche ambientali. Si possono per esempio valutare le integrazioni compatibili tra le attività agricole, sia tradizionali che moderne, e l'ecosistema naturale, o analizzare la naturale evoluzione della macchia mediterranea, o ancora collaborare con Festambiente per la realizzazione della sentieristica e del sistema di visite guidate, in sinergia con gli organismi naturalistici locali,